SHIMOMURAについて


心和食(しんわしょく)SHIMOMURAは、

新しく心のこもっている料理をコンセプトにした和食店です。

野菜について

ブランドや知名度に拘らない、京野菜、鎌倉野菜、地野菜、その時にある最高の食材を
食材に合わせた調理法で料理します。

魚介について

前日獲れた天然の鯛を使うなら当日獲れた地物の鯵を使う、要するにブランドに

拘らないで本当に美味しい物をご提供します。

調理法・盛り付けについて

日本料理、懐石料理で修業したオーナーシェフの下村邦和ですが

調理法に拘らないのが拘りです。

コース料理のバランスはきちんと考えていますが洋や中の要素を取り入れています、

ただ、必ず和食の要素が料理には組み込まれています。

フレンチ、イタリアン、中華、和食どのジャンルでもない・・・和食をベースにした

下村料理です。盛り付けの拘りは極力「食べられない物は盛り付けない」

食べられない季節の葉っぱや花、生の野菜を器に見立てた物はなるべく使用しません、

誤魔化しのきかない料理をご提供いたします。


メニューについて

よくお客様からお品書きがほしいと言われます。
時にはお叱りを頂くこともあります。

ですが本当に良い食材を使いたい、臨機応変にご対応したい!と思う気持ちが
お品書きを書けない理由です。
ご希望のお客様はご予約時にお申し付けください。

 

ご予約・キャンセルについて

 ご予約は、お電話とインターネットより承ります

(ネット予約の場合はお手数料が発生いたします)

 

召し上がれない食材、アレルギー等可能な限りご対応致します。

 

キャンセル、人数変更は二日前まで承りますが、5名様以上のキャンセルは1週間以上前でお願い致します。

 

当店は完全予約制の為、前日、当日にご予約人数分の仕入れと仕込みをします、その関係で

 

キャンセル料は当日100%前日50%頂戴することをご了承ください。