下村邦和について

下村邦和
下村邦和


横浜・関内を中心に展開する和食創作料理店

関内本店「月」・横浜店「月」・「蘇」の総料理長を務める。


日経レストラン主催 全国メニューグランプリにて「黒豚の黒煮」優勝・「雪のしずく」準優勝。

他、優秀賞・金賞・レシピ大賞など多数受賞。


テレビ・雑誌にも出演「はなまるマーケット」「王様のブランチ」「旅サラダ」「ザ・ワイド」「近代食堂」「日経レストラン」、「キッチンが走る(NHK)」など。


経歴

1986年(17才) 横浜調理師専門学校卒業

        懐石料理 阿部浅本店入社
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料理長歴

1989年(20才) 日本料理 やなぎ

1994年(25才) 活魚割烹 波平亭

1995年(26才) 日本料理 いち源

1996年(27才) 日本料理はなぶさ 及び

        おさかな茶寮 総料理長兼和食部マーチャンダイザー

1997年(28才) 両国天邪鬼

   

1998年(29才) 関内本店 月

2005年(35才) 関内本店月 横浜月 関内蘇 総料理長就任

2006年(36才) am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売

2009年(40才) オーナーシェフとして独立

        元町SHIMOMURAをオープン

受賞歴

2004年(34才) 日経レストラン主催全国メニューグランプリ

        準グランプリ受賞

        ベストレシピ賞受賞

2006年(36才) 日経レストラン主催全国メニューグランプリ

        金賞受賞(和スイーツ)

        ぐるナビ主催BEST OF MENU2006

        ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞

        優秀賞4品受賞

        デザート部門東北エリア賞受賞

2007年(37才) 日経レストラン主催全国メニューグランプリ

        グランプリ受賞

        ベストレシピ賞受賞

        ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007

        優秀賞受賞 全国ベスト3(和プリン)

        ミツカンナカノス賞受賞 

        第23回神奈川県名菓展コンクール

        奨励賞受賞

2008年(39才) 感動エッセイコンテスト

        優秀賞受賞

資格

1989年 調理師免許

1991年 神奈川県フグ包丁師免許

1996年 日本料理専門調理師免許

      調理技能士免許

下村邦和よりメッセージ

これからの自分の人生どうしたら良いか悩んでる十代の子、
たまたま自分の生き方が世の中では、不良なだけで心には熱いものを持っている子。

料理に興味のある子。
修行は辛いけど『男』になりませんか?  
いつでも連絡待ってます。>>